Đây là 5 loại nấm bổ như nhân sâm, bào ngư mà lại rất ngon, ăn nhiều không ngán, không gây hại cho sức khỏe. Bởi vậy, y học cổ truyền Trung Quốc mới có câu “Ăn nấm vào mùa thu còn hơn cả ăn nhân sâm”.
Nấm mỡ
Nấm mỡ được cho là “thần dược” nhờ nguồn dinh dưỡng to lớn, hương vị rất ngon, kết cấu mềm nhưng vẫn giòn dai, thích hợp để nấu canh, xào với thịt thì độ ngon và dinh dưỡng tăng lên gấp bội.
Yếu tố làm cho loại nấm này trở thành món ăn dinh dưỡng rất cao vì nó có chứa protein và alanine – những thành phần rất hiếm gặp trong rau xanh hay các loại hoa quả có tác dụng duy trì pH cho cơ thể và phục hồi cơ bắp.
Nấm đùi gà
Nấm đùi gà cũng là loại nấm mang nhiều giá trị dinh dưỡng với vị bùi bùi đậm đà, được nhiều người yêu thích, còn được mệnh danh là “bào ngư thực vật”.
Sở dĩ được gọi là nấm bào ngư Nhật vì khi ăn, người ta sẽ cảm nhận được vị ngon lạ, giòn của bào ngư. Dù nấu chín, nấm cũng không bị nhũn, mềm, thích hợp nấu cùng những món xào, hầm, nấu canh.
Đáng chú ý là loại nấm này phù hợp với những người mới ốm dậy, người già, trẻ nhỏ và phụ nữ đang mang thai.
Nấm đùi gà sinh trưởng và phát triển tốt tại môi trường khí hậu như Tây Nguyên và Nam Trung Bộ của Việt Nam. Vùng Tây Nguyên mà cụ thể là Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) là nơi Công ty Cổ phần Thực phẩm Công nghệ cao Bắc Âu đặt nhà máy nuôi trồng và sản xuất nấm, với hai sản phẩm chủ yếu hiện nay là nấm đùi gà và nấm kim châm rất được thị trường ưa chuộng.
Nấm đùi gà giàu nước và chất khoáng, rất thích hợp cho mùa thu hanh khô, dù ăn chay hay chiên xào với thịt đều rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Nấm đông cô
Nấm đông cô (còn gọi là nấm hương) là một loại nấm dùng trong ẩm thực phổ biến ở khu vực Đông Á.
Nấm hương rất bổ dưỡng và có mùi vị thơm ngon đến mức được mệnh danh là “vua của các loại nấm núi”, “nữ hoàng của các loại nấm”.
Vào mùa thu, bạn nên mua nấm tươi hoặc nấm khô về xào, bổ sung các chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Nấm sò
Nấm sò (còn gọi là nấm bào ngư) là một trong những loại nấm tươi rất được ưa chuộng ở Việt Nam nhờ giá phải chăng và giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, giòn ngọt như vị bào ngư.
Nấm sò mọc tự nhiên trên thân cây của hầu hết các loại cây rừng nhiệt đới và ôn đới. Còn ngày nay, nấm được trồng thương mại ở nhiều quốc gia, là món ăn phổ biến ở các nước Đông Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam.
Nấm sò là loại nấm rất giàu protein, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng protein có trong nấm bào ngư cao gấp 4 lần so với các loại rau thông thường.
Ngoài ra, nấm bào ngư còn chứa nhiều axit amin, hàm lượng vitamin C cao, vitamin D, vitamin B và các loại khoáng chất quý hiếm mà các loại rau củ khác không có. Chất sắt có trong nấm bào ngư cao hơn so với thịt.
Loại nấm này cũng rất tốt cho người mới ốm dậy, người già, trẻ nhỏ và phụ nữ đang mang thai.
Nấm hải sản trắng
Nấm hải sản trắng (còn gọi là ngọc châm trắng) có mùi tương tự hải sản với hình dạng mũ nhỏ, thân mập và dài.
Nấm ngọc châm được nuôi cấy nhân tạo bằng phương pháp sử dụng cây lá rộng làm môi trường nuôi cấy. Đây là phương pháp có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Nấm ngọc châm trắng bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, cùng hàm lượng vitamin và khoáng chất mà không làm cho người dùng tăng cân.
Ngoài ra, nấm hải sản còn chứa rất nhiều dược chất có lợi tương đương thuốc kháng sinh như có thể ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư…
Theo báo Kiến Thức
