Bài viết sẽ chia sẻ cách nấu món canh nấm kim châm với giò sống thanh mát, thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức để nâng cao sức khỏe.

Nguyên liệu chế biến

• Gợi ý nấm Kim châm hữu cơ Bắc Âu (200-300gr)
• 6 tai nấm Hương tươi
• 50g bắp ngọt
• 1 củ cà rốt
• 100g giò sống
• 350g xương gà
• 3-4 củ hành khô
• Muối hạt
• Hành lá, mùi ta (ngò rí)
• Gia vị: Bột nêm, nước mắm, bột ngọt
  

Sơ chế trước khi nấu

• Nấm Kim châm Bắc Âu: cắt bỏ gốc, rửa sơ, ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo
• Nấm Hương tươi: rửa sơ, ngâm nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng 5 phút để khử mùi, vớt ra, rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát dày khoảng 2-3mm
• Cà rốt: nạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa khoanh hình cánh hoa
• Bắp ngọt: rửa sạch, để ráo, có thể dùng loại tươi hoặc đóng gói sẵn
• Giò sống: cho ra tô, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay, trộn đều
• Hành khô: đem nướng xém, bóc vỏ, rửa sạch
• Hành lá, ngò rí: nhặt rửa sạch, thái rối

Ninh nước dùng

Để món canh nấm Kim châm với giò sống ngon và thơm hơn, có độ liên kết hơn thì nên ninh xương để lấy nước nấu canh. Có thể dùng xương gà hoặc heo tùy ý, trong đó xương gà có giá rẻ hơn và thời gian ninh ngắn hơn

Nếu dùng xương gà: bỏ bớt các phần mỡ thừa còn sót, bóp muối hạt thật kỹ. Vì xương gà có mùi hôi nên tốt nhất bóp bằng hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng giã. Rửa lại thật sạch, để ráo rồi chặt nhỏ nếu tảng xương quá to

Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng canh muối hạt vào, khi nước sôi thì thả xương gà vào để chần trong 5 phút, lưu ý không đậy nắp nồi

Xương gà sau khi chần vớt ra rửa sạch, cho vào nồi nước mới để ninh, thả vào 3-4 củ hành khô nướng cho nước dùng thơm. Ban đầu bật bếp lửa lớn (nhiệt độ cao) để nhanh sôi, khi đã sôi thì hạ lửa/nhiệt xuống, để sôi liu riu trong khoảng 1 tiếng

Trong quá trình ninh nhớ hớt bọt và không đậy nắp nồi. Nếu lượng nước cho vào ban đầu là 3 lít, sau 1 tiếng ninh cô lại còn 2 lít là đủ dùng cho 5 người

Bắt đầu nấu

• Sau 1 tiếng ninh, vớt xương gà và hành khô ra, cho cà rốt, bắp ngọt vào nồi nước dùng
• Dùng muỗng nhỏ múc giò sống thành từng viên mọc nhỏ thả vào nồi, nấu 10 phút cho mọc chín và cà rốt, bắp mềm
• Cho nấm Hương và nấm Kim châm hữu cơ Bắc Âu vào, nấu thêm 5 phút để nấm chín.
• Nêm lại gia vị cho vừa ăn, nhớ phải nêm nước mắm nguyên chất để canh dậy mùi thơm
• Cho hành lá, ngò rí vào, khuấy đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô

Yêu cầu thành phẩm

• Món canh nấm Kim châm với giò sống này rất thơm, mùi thanh mát, nước canh trong và độ ngọt dịu thì dễ chịu.
• Món canh này vừa thơm ngon vừa có tác dụng hiệu quả trong việc giải nhiệt, tăng cường sức đề kháng, ổn định huyết áp, giảm mỡ máu…

Nguồn: https://cookbeo.com/recipes/canh-nam-kim-cham