Với không khí rộn ràng của những ngày giáp Tết và năm mới, món lẩu Nấm Gà mì Tam sắc này sẽ rất phù hợp vì vừa nấu nhanh gọn lại vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe.

Món lẩu Nấm Gà mì Tam sắc này được hướng dẫn cụ thể bởi nữ đầu bếp Ngọc Nghĩa trong chương trình Tinh hoa Ẩm thực Việt, phát sóng trên đài Truyền hình Vĩnh Long 1 ngày 28/1/2023.

Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu Nấm Gà mì Tam sắc

Để nấu món lẩu này, trước tiên mình cho hết phần gà đã chuẩn bị vào nồi nước đang sôi. Khi nấu bằng nước đang sôi thì thịt gà sẽ giữ được độ ngọt và nước dùng sẽ được trong.

Chuẩn bị 1 khúc cà rốt và 2 khúc củ cải trắng để tỉa hoa, cắt thành khoanh dày khoảng 5 mm, hành và ớt cũng cắt khúc để lát nữa mình xào thơm và cho vào nước lẩu cho ngon hơn.

Ở món lẩu Nấm Gà mì Tam sắc này, đầu bếp Ngọc Nghĩa sử dụng 3 loại nấm, thứ nhất là nấm Đùi gà Bắc Âu loại lớn (nấm loại 1), cắt khoanh cỡ vừa ăn, sẽ được cho vào nồi nấu chung với gà, để cho chất ngọt của nấm tiết ra hòa quyện với vị ngọt của thịt gà, tạo ra một hương vị rất là đặc trưng cho món lẩu này.

Loại nấm thứ hai là nấm Đùi gà baby Bắc Âu. Loại nấm này rất là nhanh chín và rất là giòn, mình để nguyên không có cắt ra. Chỉ cho vào trong quá trình ăn lẩu trên bếp sôi liên tục, ăn tới đâu cho vào tới đó thì nấm sẽ giữ được độ ngọt và độ giòn.

Loại thứ ba là nấm Kim châm hữu cơ Bắc Âu, cắt bỏ phần gốc, nhúng trực tiếp vào nước dùng, ăn tới đâu nhúng tới đó để nấm có độ giòn và độ ngọt tự nhiên.

Đầu bếp Ngọc Nghĩa dần lời chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nấm Đùi gà và nấm Kim châm của Bắc Âu (Công ty CP Thực phẩm Công nghệ cao) có chứa các a vitamin B1, B12 và các vitamin rất là hữu ích cho sức khỏe. Nấm Bắc Âu được nuôi trồng trong nhà máy công nghệ cao ở Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk).

Món này nấu cũng khá là nhanh, chỉ cần chuẩn bị hết tất cả các loại nguyên liệu như đã nêu ở trên là mình sẽ có được một cái nồi lẩu hoàn chỉnh trong vòng 35-40 phút là có thể dọn lên ăn ngay.

Với dịp cuối năm và đầu năm mới, khi mà món gà cứ hết luộc tới nấu cháo, làm gỏi riết cũng ngán thì mình có thể thay đổi bằng cái món lẩu Nấm Gà mì Tam sắc này.

Trong món lẩu này gồm thịt gà vừa nhiều đạm vừa ngọt, bổ sung thêm nguồn dinh dưỡng lành mạnh từ các loại nấm hữu cơ của Bắc Âu nữa thì ăn vào rất tốt cho sức khỏe, bồi dưỡng cơ thể sau một năm làm việc cố gắng, vất cả.

Bắt đầu nấu lẩu Nấm Gà mì Tam sắc

Khi nồi nấu trên bếp sôi lên thì vớt bọt ra, cho phần cà rốt, củ cải trắng đã cắt khoanh và táo đỏ, nấm Đông cô vào nấu. Lưu ý nấm Đông cô và táo đỏ phải được rửa sạch, ngâm cho nở ra, vắt ráo.

Tiếp đến, đầu bếp Ngọc Nghĩa xào gia vị thơm để nồi lẩu tăng thêm hương vị. Chị bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu màu điều, cho phần hành lá cắt khúc và ớt xắt vào xào đều. Khi dậy mùi thơm thì cho vào 1 muỗng canh nước mắm.

Phần nấm Đùi gà loại lớn cắt khúc lúc nãy cho vào xào luôn rồi cho tất cả vào nồi lẩu đang nấu và bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa ăn (có thể cho vào 2 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng đường cát, nửa muỗng canh muối).

Và giờ chỉ cần chờ thịt gà chín là chúng ta có một nồi lẩu Nấm Gà mì Tam sắc ngon lành (chỉ khoảng 5 phút sau thôi). Bạn nhớ rắc thêm ít hành phi và tiêu lên nhé! Và loại mì rau củ tam sắc chính là phần bổ sung quá hợp lý cho lẩu Nấm Gà ngon ngọt đến giọt súp cuối cùng.

Nguồn: Chương trình Tinh hoa Ẩm thực Việt (THVL1)